В Україні бізнес розвиває нові формати харчування для медперсоналу та пацієнтів держлікарень

Вартість повноцінного обіду в закладі такого формату – у середньому — 170 гривень. Фото – Joinposter.com

Мережа закладів харчування FoodieSpace, яка фокусується на розвитку в державних і комунальних лікарнях, за два з половиною роки виросла до 22 точок і планує відкрити 200 локацій за 3 роки. Власниця проєкту Тетяна Коваль розповіла в інтерв’ю, як з’явилася ідея такого формату, чому фокус саме на державних лікарнях і який середній чек для відвідувача такого закладу.

Як з’явилася ідея

Ідея FoodieSpace з’явилася з мого особистого досвіду. Під час перебування в лікарні я побачила, наскільки застарілою та незручною є система харчування в більшості медичних закладів. Їжа часто не враховує реальних потреб пацієнтів, а простори для харчування більше нагадують радянські їдальні, де некомфортно ні пацієнтам, ні лікарям, ні відвідувачам.

Тоді я зрозуміла, що проблема не лише в їжі, а й у підході загалом. Так з’явилося бажання створити сучасний формат харчування в лікарнях — простір, де їжа є смачною, збалансованою й корисною, а атмосфера підтримує людину в непростий для неї момент. Це не просто кафе в лікарні, а місце, де всі можуть отримати якісну їжу та сервіс на рівні міського закладу, не виходячи за межі лікарні. 

Моя місія — змінити культуру харчування в українських лікарнях і довести, що їжа в медичному закладі може бути не просто формальністю.

Перший заклад

Ми почали відкривати заклади в лікарнях два з половиною роки тому.

Для нас принципово важливо працювати саме з державними та комунальними лікарнями. Це наша чітка ніша і саме вона позитивно вплинула на наш успіх.

Ми добре розуміємо свою цільову аудиторію (пацієнтів і медичний персонал) та їхні реальні потреби, і можемо працювати з ними системно й ефективно.

Відвідувачі

  • Медичний персонал.
  • Пацієнти.
  • Відвідувачі.

Основна цільова все ж медичний персонал — це 70%.

Вартість

Вартість повноцінного обіду у нас у середньому — 170 гривень. 

Це справжній комплексний обід: суп, гарнір, м’ясо, салат і напій.

Навіть при таких цінах інколи виникає супротив гостей, тому ми багато працюємо над лояльністю клієнтів, партнерськими відносинами, робимо акції, дні з спеціальними цінами.

Складнощі впровадження

Основна складність — це робота з державними й комунальними лікарнями. З точки зору системи.

Дуже часто бракує загального розуміння, що сучасний заклад харчування в лікарні — це норма і необхідність, а не «зайве».

Не всі керівники лікарень зацікавлені здавати приміщення в оренду чи змінювати підхід, навіть коли це покращує вигляд лікарні й сервіс для людей.

Контроль

У нас велика команда — близько 550 людей.

Кожен відіграє свою важливу роль у роботі мережі. У центрі стоїть шеф-кухар: він не лише розробляє меню, а й проводить навчання команд у регіонах, передає стандарти приготування та стежить за тим, щоб якість залишалася стабільною незалежно від місця.

Контроль якості на точках здійснюють адміністратори — вони стежать, щоб процеси виконувалися за стандартами, і одразу реагують на будь-які відхилення. У такий спосіб шеф будує систему, а сама система працює, забезпечуючи однакову якість у всіх наших закладах, незалежно від того, чи це велике місто, чи регіональна лікарня.

Соціальні та благодійні ініціативи — також важлива частина нашої комунікації з гостем. У мережі FoodieSpace систематично діють благодійні страви, кошти з яких ми спрямовуємо на підтримку дітей або війська.

Окремий напрям — співпраця з ветеранськими бізнесами: у наших закладах можна купити товари від ветеранів (крафтові м’ясні делікатеси, чай, адаптивний одяг). Наприклад, у нас є бренд «Сушена радість».

Плани на майбутнє

Зараз у нашій мережі 22 заклади і за 3 роки плануємо масштабуватися до 200.

У піковий рік відкрили 10 закладів.

У 2025 році відкрили п’ять. 

Ми свідомо знизили темп, тому що мені був потрібен час на стандартизацію. Цей рік присвятили створенню великої книги стандартів і системи навчання персоналу — щоб у майбутньому масштабуватися швидше й якісніше.

Хочемо запустити франшизу. Є запити з різних міст. Люди самі приходять і просять франшизу. Тому наступного року будемо активно розвивати цей напрям.

Вийти на міжнародні ринки. Як тільки ми запустили першу локацію — я вже знала, що хочу масштабувати проєкт. У певний момент навіть пропонували одній португальській лікарні відкрити подібний заклад за нашою моделлю, але тоді до ідеї поставилися досить зневажливо — мовляв, у них і так усе працює.

Зараз фокусуємося на Болгарії та Молдові. Розглядали Польщу, але там вже дуже висока конкуренція. Натомість у Болгарії ринок фактично відсутній: у лікарнях або готують їжу самостійно, або працюють застарілі буфети. Це середовище, де ринок можна побудувати з нуля. 

Але після кризи я перестала ставити для себе жорсткі дедлайни. Вихід за кордон точно є в нашому п’ятирічному плані, але коли саме це станеться — покаже контекст і обставини.

«Збирайте сумку наосліп»: чи є офіційні переліки речей для планової госпіталізації в лікарнях Рівного

лікарні
Що класти в сумку, якщо вас чекає планова госпіталізація? Ми запитали чотири рівненські лікарні про затверджений перелік речей для планової госпіталізації. У жодної такого переліку немає. Колаж Владислава Мартинчука на основі фото «Рівненських лікарень»

Планова госпіталізація відрізняється від екстреної тим, що до неї можна підготуватися. Тільки підготуватися нема за чим.

Ми надіслали запити до чотирьох закладів: обласної дитячої лікарні, центру психічного здоров’я, центральної міської лікарні та обласної клінічної лікарні імені Семенюка. Просили перелік речей, правила користування телефонами, що родичі можуть приносити пацієнтам, а також умови відвідування. Відповіді отримали протягом тижня. І вони показали, що чітких і зрозумілих правил для пацієнтів немає.

Головна проблема: списку немає ніде

КП «Рівненська обласна клінічна лікарня імені Юрія Семенюка» перенаправило до інформаційних карток на власному вебсайті та надало внутрішні Правила перебування. 

У цьому документі питанню особистих речей приділили один короткий пункт, де зазначили про потреби мати з собою засоби особистої гігієни, змінні білизну та взуття, власний посуд (тарілку, чашку, виделку чи ложку). 

Водночас правила суворо регламентують побут: продукти дозволено зберігати в холодильнику лише в підписаних пакетах або скляній тарі, а передача м’ясних продуктів, консервів, тортів і грибів категорично заборонена.

КНП «Центральна міська лікарня» Рівненської міської ради повідомило, що пацієнтам лише в усній формі рекомендують мати змінний одяг, взуття, засоби інтимної гігієни та документи. 

Водночас у внутрішньому наказі закріплено обов’язок перебувати у стаціонарі в чистому одязі (халат, піжама або домашній костюм), а також введено заборону на прання та сушіння речей у палатах, використання несертифікованих зарядних пристроїв та проведення зйомки без згоди.

У КП «Рівненський обласний центр психічного здоров’я населення» окремий затверджений перелік рекомендованого майна або документів також відсутній. У закладі пояснили, що пацієнти обирають одяг та засоби гігієни самостійно, орієнтуючись на власний комфорт. 

Натомість центр надав перелік заборонених предметів: зброя, колючо-ріжучі предмети, алкоголь, ліки для самостійного приймання, токсичні речовини, скляний посуд та домашні консерви. 

Доступ до пасків, шнурків та зарядних пристроїв обмежується індивідуально — за рішенням лікарів.

У КП «Рівненська обласна дитяча лікарня» у відповідь на запит вказали, що окремого документа зі списком речей у них немає. Пацієнти та батьки можуть використовувати власну постільну білизну й одяг за умови відповідності санітарного режиму, проте їм заборонено використовувати білизну та подушки з вільних ліжок у палатах, а харчування регулюється виключно призначеннями лікаря.

Умови перебування у лікарнях Рівного

Медичний закладПерелік речей Години відвідуванняОсобливі вимоги та заборони
Обласна клінічна лікарня ім. Ю.СеменюкаНемає окремого. Є картка на сайті12:00–15:00
17:00–19:00
Заборонено домашні консерви й м’ясні вироби. Можна здати цінності під розписку.
Центральна міська лікарняВідсутній. Надаються усні поради щодо одягу та документів.У наданих правилах відсутніОбов’язковий халат/піжама. Заборонено прати у палаті та використовувати несертифіковані зарядки.
Центр психічного здоров’я (КП «РОЦПЗН»)Відсутній. Пацієнти обирають самі (є список заборон).Згідно з режимом відділеньЗаборонено гострі предмети,скло, домашні консерви. Гаджети дозволені без порушення приватності.
Обласна дитяча лікарняВідсутній. Дозволено власний одяг за санрежимом.11:00–14:00
17:00–19:00
Заборонено самостійно займати вільні ліжка у палаті й зберігати їжу в тумбочках. Вхід лише у бахілах.

Що робити пацієнтам перед госпіталізацією

Якщо вам призначили планову госпіталізацію, краще не збирати речі в останній момент. У різних лікарнях і відділеннях можуть діяти свої правила, тому частину інформації варто уточнити заздалегідь.

Можна зателефонувати у відділення і запитати, що саме потрібно взяти із собою, чи потрібен власний посуд, які речі заборонені, чи можна користуватися телефоном та коли можуть приходити родичі. Якщо інформації на сайті лікарні недостатньо, найпростіше уточнити її безпосередньо у медиків.

Варто підготувати документи та основні речі. Зазвичай варто мати документ, що посвідчує особу, змінний одяг і взуття та засоби особистої гігієни. Якщо у конкретній лікарні це передбачено правилами, візьміть також тарілку, чашку та столові прибори.

Не беріть речі, які можуть бути заборонені. Це можуть бути алкоголь, гострі предмети, легкозаймисті речовини або певні продукти. Особливо уважно варто поставитися до правил психіатричних та інших спеціалізованих відділень, де додаткові обмеження можуть залежати від стану пацієнта.

Якщо плануєте, що родичі приноситимуть їжу чи речі, теж уточніть правила. У деяких лікарнях продукти можна приносити лише після погодження з лікарем, а окремі види їжі можуть бути заборонені.

Так само заздалегідь варто дізнатися про відвідування: у які години можуть приходити близькі, скільки людей може одночасно перебувати у палаті та чи потрібні змінне взуття або бахіли.

У кожній із чотирьох лікарень, до яких ми звернулися, ці правила доводиться шукати або уточнювати по-різному. Тому перед госпіталізацією краще перевірити актуальні вимоги саме того відділення, куди ви лягаєте.

Для самих лікарень зручнішим рішенням могла б бути одна коротка й актуальна пам’ятка для пацієнтів: що взяти із собою, що заборонено, що можуть приносити родичі, коли можливі відвідування та які правила діють у стаціонарі.


Підписуйтесь на канали «Рівненських лікарень» у фейсбуці, телеграмі, інстаграмі.

«Четверта влада» та БФ «Скарбниця Надії» збирають гроші на FPV-дрони для бійців на фронті, які збиратиме ініціатива «Рівненський дрон».

Якщо вам сподобався матеріал, перерахуйте, будь ласка, будь-яку суму на волонтерську монобанку чи на картку благодійного фонду, прив’язану до рахунку в «Приватбанку»: 5169 3305 3931 4184

Рахунок: КБ «Приватбанк»
IBAN UA663052990000026006000707203
БФ «Скарбниця Надії»
ЄДРПОУ 37685693